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Barattoli di Natale

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Whoopie

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Vellutata di carote con coriandolo

Vellutata di carote con coriandolo

L’estate è finita bisogna rientrate dalle meritate vacanze attese dopo un anno di lavoro. La prima riflessione che si farà, sarà sicuramente quella di:” basta con cibo veloce come panini, pizzette, bevande gassate e alcoliche, bisogna rimettersi in riga”.

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A tal proposito vi proporremo una ricetta alla carota. Prima di tutto è bene sapere che  la carota è un’eccellente fonte di beta-carotene, una sostanza antiossidante molto efficace nella lotta ai radicali liberi con enormi benefici per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, del cancro e della degenerazione maculare (malattia che talvolta causa cecità negli anziani).

A fine estate l’arrivo sul mercato delle carote fresche e dolcissime segna l’inizio ufficiale della stagione delle zuppe. Questa vellutata di carote vi scalderà particolarmente grazie alla presenza del coriandolo fresco.

Detto questo passiamo alla ricetta: Vellutata di carote con coriandolo

Ingredienti  per 6 persone

  1. 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  2. 4 carote grandi, pelate e affettate grossolanamente
  3. 1/2 cipolla grande, affettata grossolanamente
  4. 900ml di brodo vegetale
  5. 1 mazzetto di coriandolo fresco, affettato grossolanamente

Preparazione

  1. Preparazione: 5minuti ›  Cottura: 15minuti  ›  Pronta in:20minuti
  2. Riscaldare l’olio in una pentola capiente su fuoco medio.
  3. Soffriggere le carote e la cipolla per pochi minuti finché la cipolla si sarà ammorbidita un po’.
  4. Versare il brodo vegetale e aggiungere il coriandolo. Portare a bollore e cuocere finché le carote saranno morbide, per circa 10 minuti.
  5. Ritirare dal fuoco e lasciar intiepidire leggermente.
  6. Con un frullatore ad immersione o un robot da cucina, frullare la zuppa fino a creare una vellutata. Riscaldare prima di servire, se necessario. Servire con crostini o pane tostato.

Per guarnire

  1. sale e pepe q.b.
  2. 1 manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente
  3. 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tagliato a julienne finissima (per chi ama lo zenzero)

Anche Dalani ci dà degli ottimi consigli sugli alimenti da utilizzare per il rientro!



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Biscotti al limone

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